Quesos alsacianos : El queso alsaciano está impregnado de tradiciones germánicas y es fuerte en las especificidades locales.
laAlsacia, tan destacado en las guías gastronómicas, siempre se enorgullece del queso alsaciano, su " Winstub ", de su vasto bistrós à flammekueche (pastel llamarada), sus restaurantes con una decoración particularmente pintoresca, bodegas con encanto que conservan su encanto típico a pesar de la afluencia turística a la que algunos pueblos del viñedo luchan por resistir. Aunque la dieta diaria se ha convertido en algo común, Alsacia reclama productos y platos tradicionales, algunos de los cuales existen desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, queso alsaciano como munster, Baeckeoffe, la chucrut adornado con charcuteries varios, el Schiffala y las Fleischschnackas.
El munster, queso Denominación controlada alsaciana, se produce en varios valles altos de las montañas de los Vosgos por encima de Munster, aproximadamente perpendicular al viñedo y la llanura, y en la parte cercana al departamento de Vosges. La producción agrícola es relativamente grande y, en general, de muy buena calidad. La mayoría de los alsacianos consumen menos munster afín (y por lo tanto menos odorante) que los parisinos.