Nitrógeno: nm El nitrógeno (símb. N) es un nutriente esencial para el correcto desarrollo de las levaduras y por tanto para el buen desarrollo de las fermentaciones alcohólicas. Las uvas maduras contienen de 0,5 a 1% de sustancias nitrogenadas y su mosto de 200 a 500 mg/l. El nitrógeno tiene una gran influencia en la eficiencia de las levaduras. Una vid deficiente en nitrógeno se atrofiará y tendrá dificultades para desarrollarse durante los primeros años después de la plantación. Para combatir esta carencia se aplica un spray...
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