Método Gaillac: locut. El método Gaillac es un método muy antiguo que hizo la reputación de los vinos Gaillac a principios del siglo XX.
Sería posterior al descubrimiento de Dom Pérignon que entre 1668 y 1695 revolucionó la elaboración de la champaña. Aquí datamos el método Gaillac mucho antes, en 1591. Se elabora de forma natural sin añadir azúcar para el espumado ni licor de expedición para la dosificación del vino. Es solo azúcar de uva...
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