Prensa: nm La prensa permite mediante prensado, la extracción por presión del jugo de los racimos. Es en esta etapa donde se hace toda la diferencia entre la elaboración de un vino blanco y un vino tinto.
La función del prensado es extraer el mosto de la cosecha blanca o el vino de la cosecha roja controlando la separación del mosto o vino de elementos indeseables para la vinificación. Al actuar con demasiada brutalidad sobre los tallos, la caspa, las pepitas, es de temer que sub...
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