Acidez real: baja. Además de la acidez total de un vino, hay que tener en cuenta la fuerza de los ácidos: el pH (abreviatura de Potencial de Hidrógeno, parámetro utilizado para definir si un ambiente es ácido o básico) de un vino. Varía entre 2,7 para un vino ácido y 3,9 para un vino suave. Un pH neutro es 7. Cuanto mayor sea el número, menos ácido es. En los últimos años, el pH de los vinos ha aumentado en determinadas regiones. Hay que buscar la causa en las condiciones climáticas y el pr...
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