Aldehído: nm En el vino, el aldehído es principalmente etanal, formado bajo el efecto de la aireación. Su sabor recuerda a la manzana verde oa la cáscara de nuez, a menudo presente en el vino rancio. Este tipo de evolución, juiciosamente mantenida, es la base de la maderización, que da vinos amarillos y rancios.
Cita del escritor francés Michel Houellebecq: "Los japoneses y, en general, los asiáticos, toman muy mal el alcohol, como resultado del mal funcionamiento de...
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