Aromas a madera: locut. Durante la crianza en barrica, hay muchas interacciones entre la madera y el vino. Uno de ellos es la migración al vino de moléculas aromáticas propias del gusto amaderado.
Esta madera varía según el tipo de barrica, y en menor medida según el perfil del vino. Su calidad es un factor esencial en la cata de un vino trabajado (envejecido) en madera.
La crianza en barrica de roble produce 3 efectos principales en el vino...
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