Azufre (SO2): nm SO2 o dióxido de azufre o dióxido de azufre o ácido sulfuroso o bisulfito o meta-bisulfito o simplemente sulfitos (el término genérico). El SO2 es el único producto que se utiliza en toda la cadena de vinificación. Lo sabemos desde los romanos, al menos con certeza desde el siglo XV*: el azufre se utiliza para tratar las vides, esterilizar las barricas y evitar la oxidación de los vinos. El azufre tiene la propiedad de inhibir...
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