Anís (bebida) : “Anis” es el nombre genérico dado a varios aperitivos et licores anís en Europa y más particularmente en España y Francia. El gusto dominante es, por supuesto, el deanís verde oanís estrellado. También usamos el anís estrellado o el hinojo.
Este mismo anís fue una vez uno de los principales componentes de la absenta (Ver Ajenjo). Debido a la prohibición de la absenta (1915 en Francia hasta 2011, pero con componentes limitados, en particular tuyona y el fenchón, responsable de “trastornos” psiquiátricos, el anís se elaboraba sin los componentes de la planta del ajenjo. El anís se bebe después de la dilución en agua. Verde con reflejos marrón dorado o ámbar, en estado puro, toman luego un tinte, de un gris turbio, un poco verdoso con la adición de agua, turbio (o estrabismo) que se debe a un aceite esencial elanethole.
Pastis (ver Pastis) son bebidas similares, pero hechas con arreglar en lugar de anís.
En Francia, las marcas Berger, Casanis, Duval, Pernod, Pastis 51, Pontarlier-Anis y Ricard son las más conocidas entre las que producen aperitivos et licores a base de anís.
anís con jarabe que los endulza con el almíbar de granadina se llaman "tomate", el anís con almíbar de menta " loro ".
Cita del poeta y novelista británico Malcolm Lowry (1909-1957): "El Sr. Laruelle tomó un sorbo de su agua turbia de anís, al principio amargamente helada, luego con náuseas". en Debajo del volcán.
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Ver también licor de anís.
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