Caramelo (adyuvante): nm En la vinificación, el caramelo es azúcar quemada que se agrega a los licores para darles color. Todos los espíritus salen incoloros del alambique. Si no toman color en barricas de madera durante su maduración, hay que añadirles caramelo, una sustancia insípida y prácticamente inodora.
Un whisky irlandés, por ejemplo, debe contener al menos un 40% de alcohol, se puede filtrar en frío y se le puede añadir colorante caramelo E150....
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