Concentración del mosto: locut. El enriquecimiento de mostos es un proceso de concentración de mostos que permite recuperar el potencial de una vendimia diluida por las lluvias que se han producido antes de la vendimia. Se utiliza para extraer el agua que contienen los frutos y conservar sólo un jugo muy concentrado.
El proceso más utilizado hoy en día es:
ósmosis inversa que consiste en concentrar el mosto eliminando parte del agua a través de una membrana específica bajo la acción de un ...
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