Control de temperatura: El control de temperatura en enología es un elemento muy importante en la elaboración del vino.
Definición: Las temperaturas (como el oxígeno, la acidez/pH y el anhídrido sulfuroso) influyen mucho en la calidad de la uva e incluso durante todo el proceso de vinificación. Desde la vendimia, tratamiento de la vendimia, desfangado, fermentaciones (alcohólica, maloláctica y eventualmente segunda fermentación para la elaboración de vino espumoso), crianza, y...
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