Crianza: En vinicultura, la crianza es el conjunto de cuidados que se dan a los vinos de calidad después de su fermentación para asegurarles el mejor sabor y una larga vida.
La crianza, que incluye el llenado, el trasiego, la clarificación y la filtración, permite controlar la evolución biológica y físico-química del vino. Se realiza, en la gran mayoría de los casos, en barricas de roble, que permiten una aireación lenta, y tiene una duración más o menos larga: desde unos meses (Beaujolais, Muscadet) hasta 1 o...
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