Crianza en madera: locut. Un vino tinto permanece en toneles de madera desde seis meses hasta dos años para los más robustos. El trabajo en bodega consiste en dejar reposar el vino y mantener constante el nivel en las barricas. Para compensar la evaporación y evitar el desarrollo de bacterias en contacto con el aire, añadiremos vino, es decir, añadiremos vino una o dos veces por semana.
Tiempo despejado, viento del norte, luna llena: Durante este tiempo, las heces y otros sedimentos se asientan...
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