Mosto concentrado (MC) y mosto concentrado rectificado (MCR): El mosto concentrado (MC) es una pasta viscosa que se obtiene tras la concentración del mosto cuando se le ha despojado de parte de su agua. Es naturalmente alto en azúcar de uva. En cuanto al mosto concentrado rectificado (MCR), también se libera de elementos no deseados (ácidos y colorantes) y se introduce al inicio de la fermentación en el mosto a rectificar.
Mosto concentrado (MC)
Así, como ejemplo, un mosto tinto concentrado...
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