Densidad del mosto: locut. Medición del contenido de azúcar de los mostos de uva, que permite determinar el grado alcohólico potencial. Se necesitan 17 gramos de azúcar para hacer 1% vol en un mosto blanco contra 18 gramos en un tinto. Es a partir de esta medida de la densidad de los mostos que se tomará la decisión de enriquecer la vendimia. Ver Enriquecimiento de mosto.
Esta medida se expresa en Francia en grados Baumé. La escala Baumé desarrollada por Antoine Baumé en 1770 es una unidad de medida...
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