Densidad original del mosto: La densidad original del mosto corresponde al porcentaje en masa de extracto seco del mosto antes de la fermentación.
Escalas de medición:-- La escala Balling fue desarrollada por el químico alemán Karl Balling (1805-1868). Da la concentración de una solución de sacarosa expresada como porcentaje de su peso a una temperatura de 17,5°C.
- La escala Brix se deriva inicialmente de un recálculo de la escala Balling por Antoine Brix con una temperatura de referencia...
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