Desalcoholización: nf Acción de des-azúcar o desalcoholización parcial o total de un vino. Para elaborar un vino de bajo grado alcohólico, los viticultores tienen a su disposición dos posibilidades: trabajar el vino eliminando el alcohol o trabajar el mosto eliminando el azúcar. Patentado en 1908 por C. Jung, la técnica de desalcoholización se ha mejorado constantemente.
Hoy en día, existe un cierto desafecto por parte de los consumidores cuando se trata de vinos con alto contenido alcohólico. Para tu...
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