Dióxido de azufre*: locut. El dióxido de azufre es el azufre que se utiliza para esterilizar el vino y es casi tan antiguo como el vino mismo. En la Ilíada, Aquiles sulfura su copa antes de hacer una libación en honor de Zeus. En la vinificación moderna, se rocía dióxido de azufre (S02) sobre las uvas recién cosechadas para detener la fermentación prematura. Sin embargo, desde 2005 es posible leer esta advertencia en las etiquetas de los vinos
"contiene anhídrido...
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