Encamblaje: El "encamblaje" es una operación que consiste en llevar lentamente el vino a la temperatura de la sala en la que se va a consumir. Este es el que mejor se adapta a la mayoría de los vinos tintos. No hay que olvidar que en el pasado los apartamentos tenían menos calefacción que hoy y que la temperatura de una “habitación” apenas superaba los 18°C. Mientras que los vinos blancos y rosados deben beberse entre 8 y 10 °C, la mayoría de los vinos tintos deben servirse entre 15 y 18 °C. Calientalo...
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