Posología: nm Operación que consiste en añadir al champán (y espumosos) una pequeña cantidad de licor en el momento del degüelle. Este licor, llamado liqueur d'envoi, se elabora en Champagne a partir de vinos viejos y azúcar, añadidos en distintas proporciones según la naturaleza del vino a elaborar (brut, sec, demi-sec, etc.). La indicación de la dosis es obligatoria en las etiquetas. En función del contenido de azúcar residual expresado por litro, el vino se califica como:
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