Boisage: En la elaboración del vino, el boisage es el fenómeno por el cual el vino almacenado en barricas (de roble) adquiere el sabor de la madera. Por extensión, también es un proceso artificial que consiste en utilizar trozos de madera de roble o "chips" (duelas, virutas de roble, polvo o mezcla de virutas, fichas de dominó) en tinas de vino para obtener un sabor amaderado. Esta práctica enológica está autorizada únicamente en Vino de Mesa y Vin de Pays por la normativa comunitaria RCE 1507/06 de...
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