Envejecimiento: V. intr. Un vino puede envejecer para mejorar su calidad y adquirir ciertas cualidades con el tiempo.
Esto distingue al vino de la mayoría de los demás consumibles. Si bien el vino es perecedero y puede estropearse, las reacciones químicas complejas que involucran azúcares, ácidos y compuestos fenólicos (como los taninos) pueden alterar el aroma, el color, la sensación en la boca y el sabor del vino. La capacidad de un vino para envejecer está influenciada por muchos ...
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