Crianza en cubas: locut. Crianza reservada para vinos destinados a ser consumidos jóvenes. Conserva la frescura y la juventud. Para las añadas, parte de la cosecha se puede almacenar en tinas para luego ser mezclada con los vinos en barrica, lo que permite equilibrar el carácter ligeramente demasiado amaderado de estos últimos. La crianza en depósitos de acero inoxidable (u hormigón) es bastante corta, de 1 a 2 meses para vinos nuevos como el Beaujolais y hasta de 10 a 12 meses para vinos más evolucionados que requieren crianza para...
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