Etanol: nm El etanol (o alcohol de vino) es el alcohol del vino (alcohol etílico). La concentración de etanol de un vino se expresa indirectamente por el grado alcohólico.
En un litro de vino puede haber entre 72 y 120 gr de etanol. Un vino a 12° contiene el 12% de su volumen en alcohol, es decir, 96 gr de alcohol puro por litro.
El alcohol representa el 98% del valor energético del vino, es decir, de 600 a 650 Kcal por litro. El etanol se produce por fermentación directa de azúcares.
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