Fermentación alcohólica de vinos tintos: locut. En la elaboración del vino tinto, el color se obtiene a partir de uvas con piel coloreada durante la maceración del mosto con la piel y las pepitas. Tiene lugar al mismo tiempo que la fermentación alcohólica. Tras la vendimia, las uvas tintas, trituradas o conservadas enteras, se colocan en tinas para su maceración. Previamente se tuvo cuidado de eliminar el tallo, una parte leñosa del racimo que corre el riesgo de dar un sabor desagradable al vino.
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