Fermentación: nf Existen dos tipos de fermentación, la fermentación alcohólica que permite que los azúcares presentes en la uva se transformen en alcohol bajo la influencia de unos microorganismos denominados fermentos o levaduras. Este proceso libera dióxido de carbono y calor. La fermentación se detiene una vez finalizada la fermentación de todos los azúcares contenidos en el mosto, lo que da un vino seco. Para obtener un vino semiseco, meloso o dulce, es recomendable dejar una parte de ...
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