Ferrocianuro: nm El ferrocianuro de potasio se utiliza como estabilizante para evitar el case férrico y cobrizo en vinos blancos y rosados. Este tratamiento, dada su toxicidad y las dificultades de su uso, sólo es útil como último recurso, cuando ya no es posible tratarlo de otra manera. Su uso está sujeto a una declaración previa a la Represión del Fraude con mantenimiento de registros, bajo el control de un enólogo. Una vez finalizado el tratamiento, el enólogo debe...
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