Golpear: "Golpear" es enfriar rápidamente. Preparar un cóctel es batirlo con cubitos de hielo en una coctelera (Ver Coctelera). Finalmente, golpear una botella de vino es sumergirla en una cubitera y llevarla rápidamente a muy baja temperatura. Para acelerar este proceso, agregue sal marina gruesa a los cubitos de hielo.
Este es un método que se aplica especialmente al champagne brut o rosado, aunque no recomendado por la mayoría de sommeliers, porque el choque térmico puede "romper" el vino.
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