Fer-servadou: La variedad de uva Fer servadou N o Fer N es una variedad de uva negra del suroeste de Francia que da vinos de guarda.
El hierro pertenece a la familia ampelográfica de los carmenets. Habría sido traído, en la Edad Media, desde el País Vasco español por peregrinos que regresaban de Santiago de Compostela.
Está presente en todos los viñedos del suroeste, ya sea como variedad exclusiva en Marcillac, o como variedad obligada en el coupage en Gaillac, donde entra en Madiran.
Él usa el...
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