En el pasado, la horchata se preparaba a partir de una decocción de cebada y almendras. A veces, se añadían a la cebada semillas de melón y pepino y almendras dulces trituradas. Es sin duda el uso de este último el que dio origen a la horchata actual.
Hoy, en Francia, la horchata se obtiene principalmente por condensación de benz...
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