Inertización: nm Proceso que consiste en proteger un vino de la oxidación mediante la utilización de un gas neutro.
Durante la fase de envejecimiento, el almacenamiento alejado del oxígeno del aire permite que el vino conserve sus cualidades. La inertización de los tanques con gases neutros (normalmente nitrógeno) proporciona una protección eficaz. El vino es, de hecho, muy sensible a los fenómenos de oxidación que conducen a alteraciones irreversibles, como el deterioro del sabor, el color o las picaduras acéticas.
Una nueva pr...
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