Serre: expresión nf Champagne que significa prensado y resultado prensado. En la elaboración del champagne, llamamos primer invernadero, segundo invernadero, etc., a los sucesivos productos del prensado. El primero da el vino de mayor calidad y el último -también llamado rebêche- un producto ordinario destinado al consumo del personal de la bodega. El primer invernadero da el vino añejo, equivalente al vino top de Burdeos.
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