Amazake (alcohol japonés): Amazake (甘酒), es una bebida de bajo contenido alcohólico hecha de arroz fermentado. Es el sake tradicional que se bebe durante el festival de las muñecas, Hina matsuri, el 3 de marzo en Japón.
Esta bebida data del período Kofun (古墳時代, Kofun jidai) y se menciona en el Nihon Shoki (720). Es un tipo de cerveza perteneciente a la familia de comidas japonesas elaborada con kôji además de miso, salsa de soja o sake (nihonshu).
Agregar kôji al arroz integral...
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