Laboratorio: nm Un laboratorio es una herramienta técnica que permite al enólogo o más simplemente al viticultor seguir y controlar la producción de vinos. El laboratorio asegura:
Dosificación y análisis sobre muestras de mosto y uva (control de madurez).
Análisis microbiológicos de productos enológicos (levaduras, enzimas, colas, etc.) que deben ser analizados periódicamente.
Análisis microbiológicos preventivos y curativos: búsqueda de contaminantes, controles antes...
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