Dosificación de licor: locut. El licor de dosificación (o licor de expedición) es una mezcla de azúcar de caña muy pura y vino añejo de champagne. No debe confundirse con licor de licor.
Este licor de dosificación se prepara unos meses antes con vino reserva de al menos dos años. Ha sido cuidadosamente filtrado en placas de esterilización para evitar levaduras o bacterias que pudieran provocar una fermentación intempestiva. Este ensayo se realiza en...
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