Dibujar licor: locut. Liqueur de Tirage es un compuesto de vino tranquilo, azúcar y levaduras seleccionadas para activar el prise de mousse (fermentación en botella) del champagne y cualquier vino espumoso. No debe confundirse con el licor de dosificación. El azúcar y las levaduras que contiene el vino provocan una segunda fermentación, también llamada prise de mousse.
Esta fermentación produce alcohol y dióxido de carbono. Es esto último lo que el enólogo busca c...
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