Se considera que los primeros licores datan de la Edad Media, de la moda de los hypocras y garhiofilatum. Arnaud de Villeneuve, rector de la Facultad de Medicina de Montpellier, elaboró toda una serie de vinos de hierbas y medicinales: vino cordial, a base de borraja, melisa y especias, vino de membrillo, según la receta de Dioscórides, vino de romero, entre los que se encuentran "el las propiedades son admirables...
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