linalol : Nuevo Méjico Le linalol est une substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique.
El linalool con aroma a rosas es uno de los principales terpenoles que se encuentran en las uvas. En cualquier caso, es uno de los más fragantes con alfa-terpineol (lirio de los valles), nerol (rosa), citronelol (hierba de limón) y ho-trienol (tilo).
Ces composés apportent aux raisins et aux vins de la famille des muscats ou de certains cépages alsaciens et allemands
(Gewurztraminer, Pinot Griso Riesling) l’arôme de ces cépages sans pourtant en expliquer toutes les nuances.