Longueur en bouche : L'expression " longueur en bouche " désigne un critère œnologique qui permet d'évaluer qualitativement un vin (Par extension, il arrive parfois que l'on utilise cette expression pour le goût d'aliment : la longueur en bouche d 'un pan).
Corresponde a la duración, expresada en caudalies (el equivalente a segundos), durante la cual el vino, una vez escupido o tragado, da la sensación de permanecer siempre en la boca. El largo en boca puede ser así corto, medio...
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