Maloláctica: adj. La mayoría de los vinos tintos y algunos vinos blancos y rosados se someten, después de la fermentación alcohólica, aproximadamente dos meses después de la fermentación alcohólica, a una segunda fermentación, la fermentación maloláctica (o FML o Malo). Durante esta FML, el ácido málico, contenido naturalmente en las uvas y en el vino, se degrada en ácido láctico. Este ácido es menos agresivo. Así es como esta transformación del ácido málico en ácido láctico suavizará los vinos. Él...
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