Maltosa: nm La matosa es uno de los azúcares presentes en la pulpa de la uva junto con la glucosa y la fructosa (transformada en alcohol por las levaduras). Acompaña a otros azúcares como sacarosa, galactosa y lactosa.
Una enzima (maltasa) convierte la maltosa en glucosa.
La maltosa es en realidad un constituyente del almidón que, por hidrólisis, formará dos moléculas de glucosa...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.