Médecin: Hablamos de variedades de uva denominadas “doctoras” o variedades de uva mejoradoras cuando, durante un coupage, esta variedad de uva reequilibrará otro vino a través de sus cualidades complementarias. Por tanto, la Syrah es una variedad de uva que está mejorando en el sur de Côtes-du-Rhône. Realza el color granate y aporta brillo aromático. Produce un vino de guarda, muy vistoso y con aromas a pequeños frutos rojos. Mourvèdre también desempeña este papel. Esta variedad de uva muy sureña se cultiva desde Perpiñán hasta Fréjus. Nosotros...
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