Mycoderma vini: locut. Levadura que es la responsable de la aparición de la flor en la superficie del vino. Nocivo, debe evitarse añadiendo SO2 y protegiendo el oxígeno. No debe confundirse con la flor o velo que se deposita en la superficie del jerez o del vino amarillo del Jura.
Pasteur, en su obra titulada Estudio sobre el vino y el vinagre, describe el velo que se desarrolla sobre los vinos amarillos del Jura, como una película formada por una planta formada por células globuliformes o...
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