Micro-aerófilo: nf Micro-aerófilo es una bacteria que tiene muy poca necesidad de oxígeno, menos que el aire para desarrollarse. Las bacterias del ácido láctico responsables de la fermentación maloláctica de los vinos, aunque a menudo se describen como anaeróbicas, son de hecho microaerófilas. Ahora sabemos que Oenococcus oeni, esta especie bacteriana responsable de la fermentación maloláctica en los vinos (fermentación que ocurre después de la fermentación alcohólica de levu...
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