Picadura: nf (palabra procedente de picadura).
En su sentido primario, una picadura es una pequeña herida hecha por algo que pica.
En enología, el deshuesado es una enfermedad del vino provocada por desviaciones microbianas. Hay dos principales*: el aguijón láctico y el aguijón acético. Los gérmenes que se desarrollan accidentalmente en los vinos sintetizan, entre otros, ácido acético.
* Una tercera picadura manítica es la degradación del ácido cítrico o la formación de m...
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