Mejora de mostos: locut. El enólogo tiene la posibilidad de utilizar ciertos métodos para mejorar o corregir sus mostos antes de la fermentación. Las uvas pueden verse afectadas por falta de azúcar, acidez o taninos debido a las condiciones climáticas según la región y el año. Las consecuencias suelen ser catastróficas: graduación insuficiente, vino mediocre con riesgo de perder la denominación. Los métodos aplicados para mejorar el mosto en azúcar, y...
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