Deshojado: nm Esta operación, que se realiza en julio (generalmente a mitad de envero), consiste en deshojar el racimo de uvas para mejorar la madurez de las bayas y reducir el riesgo de ciertas enfermedades fúngicas como botrytis (podredumbre mala). Para limitar los riesgos de quemaduras y de pérdida del potencial fotosintético, es preferible realizar el deshojado de un solo lado, del lado soleado o del lado sur. El pelado puede ser manual, mecánico...
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