Pentosas: nm pl. Las pentosas son azúcares (arabinosa, xilosa, ribosa, etc.) presentes en la uva, cuya molécula contiene 5 átomos de carbono. El mosto de uva y el vino contienen de forma natural pentosas y hexosas (principalmente glucosa y fructosa), que constituyen azúcares reductores. Las pentosas presentes en particular en los raspones y la piel de la uva no son (a diferencia de las hexosas) fermentables (no se destruyen por la fermentación). Entonces estos son azúcares...
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