Piquette: nf Piquette designa un pequeño vino de mesa. El piquette puede ser un vino de bajo contenido alcohólico que se elabora pasando agua sobre el mar de las uvas antes de prensarlas. El agua se cargó con los restos de alcohol, coloreando antocianos y aromas, dando un vino pequeño y ligero que no se mantuvo por mucho tiempo. Esta práctica servía para regar a las familias de viticultores, con el fin de vender el buen vino y obtener el mayor beneficio de él. La prohibición en Francia de este procedimiento ha ...
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